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秋后第一补,首选是鸭肉,现在正当时

秋后第一补,首选是鸭肉,现在正当时

曾道人免费马会资料日期:2018-09-29 曾道人免费马会资料: 曾道人免费马会资料:

到了金秋九月,有不少朋友问,秋天适合吃点什么补身体?

那就是——鸭子肉!

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秋天第一补

首选是鸭肉,胜过牛和羊

七月半鸭,八月半芋”,古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。秋天食用味甘、性凉的鸭肉,不仅可以滋阴养胃,还可以缓解阴虚火旺,起到祛火降燥的作用,补身体又不上火。所以,相比之下,猪、牛、羊等其它肉类都稍逊一筹。

《本草纲目》记载:

鸭肉性味甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏;

主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。

鸭肉入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其它肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭肉含有较为丰富的烟酸,它是构成人体两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用

另外,鸭子虽然很肥,但是营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人、血脂高的朋友也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

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鸭肉真是好

不同搭配,不同功效

公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温

用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很强的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

老鸭原本就能补阴,而山药的补阴功能更强,所以老鸭和山药搭配食用,可使滋阴养颜的效果变得更显著。

若将红枣与仔鸭一起食用,可达到补血养颜的功效。

鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。

鸭肉与海带共炖食,可软化血管、降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

食欲不振时,做道鸭肉冬瓜汤,既补水又可补充优质蛋白质。

因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。另外,肥鸭还可有助于治疗糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;公鸭有助于治疗肺结核、糖尿病。

3

超美味的食谱送给您

鸭肉这么做,好吃又滋补

【荷叶蒸鸭块】

【食材】

嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

【做法】

将鲜荷叶放入沸水中烫一下,捞出过凉水待用;

将冬菇泡发后洗净去蒂,嫩鸭去内脏后洗净切成块,葱、姜洗净后切成段和片;

将鸭块放入器皿中,加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀,腌制20分钟;

坐蒸锅点火,将荷叶放入笼屉上,在荷叶的表面抹上适量香油,倒入调好鸭块蒸30~35分钟即可。

【海带荸荠鸭肉汤】

【食材】

鸭半只、海带和荸荠各200克,生姜、食盐少许。

【做法】

把鸭子去头及内脏,切块,在沸水中飞水;

海带用水洗净、泡发,荸荠洗净削皮;

在砂锅中装水,将鸭子炖至半熟,再加海带和去皮切块的荸荠和姜片;

用小火炖熟,捞去浮油,再食盐调味,即可食肉喝汤。

【二仁全鸭】

【食材】

砂仁5克,苡仁50克,全鸭1只,香菇、小白菜各少许,调料适量。

【做法】

将全鸭去毛杂,洗净,切块;

砂仁研末,与苡仁同放锅中,加清水适量煮沸后,调入葱、姜、花椒、料酒;

文火炖至鸭肉熟后,放入香菇、小白菜、食盐、味精等,再煮一二沸即可食用。

【核桃鸭子】

【食材】

核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡泥100克,蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐、食用油、葱、生姜各适量。

【做法】

将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱、生姜、食盐、料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两半;

把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊;

把核桃仁、荸荠剁碎,加入糊内,淋在鸭内膛肉上;

将鸭子放入锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内即可。

【酸萝卜老鸭汤】

【食材】

老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜1块,花椒4~5粒。

【做法】

将老鸭取出内脏后洗净、切块,酸萝卜用清水冲洗后切片,老姜拍烂待用;

将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油);

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒;

将鸭块连同汤水倒入砂锅煮制1~2小时即可。


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